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大米食味計(jì)對(duì)大米檢測(cè)的重要性

發(fā)布時(shí)間：2023-12-07　點(diǎn)擊量：672

大米食味計(jì)對(duì)大米檢測(cè)的重要性

大米品質(zhì)在農(nóng)業(yè)、食品生產(chǎn)和消費(fèi)者層面都具有關(guān)鍵性的意義。提前了解大米品質(zhì)，更有利于優(yōu)化大米的質(zhì)量，為我們帶來更高品質(zhì)的大米及衍生品。為了滿足這個(gè)需求，大米食味計(jì)檢測(cè)儀應(yīng)運(yùn)而生，成為糧食行業(yè)中*儀器設(shè)備。

大米食味計(jì)的原理主要是通過傳感器和光電轉(zhuǎn)換原理來測(cè)量大米的食味。傳感器的主要作用是檢測(cè)大米中的化學(xué)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等成分。這些成分的不同比例會(huì)直接影響大米的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
光電轉(zhuǎn)換原理則是指將傳感器檢測(cè)到的化學(xué)物質(zhì)信號(hào)轉(zhuǎn)換為電信號(hào)的過程。大米食味計(jì)內(nèi)部的光電轉(zhuǎn)換器可以將傳感器檢測(cè)到的化學(xué)信號(hào)轉(zhuǎn)換為電信號(hào)，再通過電子電路進(jìn)行處理，最終輸出反映大米食味的相關(guān)數(shù)據(jù)。

大米食味計(jì)主要用于分析粳稻大米和秈稻大米的精米與糙米，該儀器廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，包括：


1、大米收購(gòu)與儲(chǔ)備環(huán)節(jié)

用于評(píng)估大米的品質(zhì)，確保符合市場(chǎng)需求。

2、大米和糙米的品質(zhì)鑒定

可幫助區(qū)分糙米和精米，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、大米加工工廠

實(shí)現(xiàn)在線質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品質(zhì)量和工廠效率。

4、科研院校與育種

用于研究大米品質(zhì)和培育高質(zhì)量的大米品種。

米食味計(jì)四項(xiàng)的技術(shù)指標(biāo)


大米食味計(jì)主要通過分析粳稻大米和秈稻大米的精米與糙米，以獲取水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)。其中，食味值的測(cè)定為大米的食用品質(zhì)提供了客觀、直接的評(píng)價(jià)方式。

1、水分含量

檢測(cè)大米的濕度，對(duì)儲(chǔ)存和質(zhì)量控制至關(guān)重要。如果水分含量太高，大米可能容易受潮、發(fā)霉或腐爛，降低了儲(chǔ)存期限和品質(zhì)。因此，確保適當(dāng)?shù)乃趾靠梢员ＷC大米的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

2、蛋白質(zhì)含量

大米中的蛋白質(zhì)含量通常相對(duì)較低，通過大米食味計(jì)檢測(cè)儀獲取大米中蛋白質(zhì)含量，更好地優(yōu)化大米品種。

3、直鏈淀粉

直鏈淀粉是大米中的主要淀粉成分之一，其測(cè)量有助于評(píng)估大米的加工適性。不同品種的大米中直鏈淀粉的含量會(huì)有所不同，這影響了大米的烹飪特性和口感。例如，高直鏈淀粉含量的大米通常更適合制作粘稠的糯米飯，而低直鏈淀粉含量的大米更適合制作松軟的米飯。

4、食味值

通過食味值的測(cè)定，可準(zhǔn)確評(píng)價(jià)大米的口感和食用品質(zhì)。例如香氣、口感和整體口味。高食味值通常代表著美味可口的大米，對(duì)于消費(fèi)者和餐飲業(yè)來說，這是非常重要的。

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日本kett大米成分分析儀AN-920

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  • 糙米和碾米的含水量和成分的無損測(cè)量

  • 顯示水分，蛋白質(zhì)，直鏈淀粉，質(zhì)量評(píng)價(jià)值

  • 通過成分分析儀 AN-920 可以測(cè)量出糙米、精米含有的水分，蛋白質(zhì)、直鏈淀粉(參考值)等的成

    分，并顯示出米的「品質(zhì)評(píng)價(jià)值」。試樣不用做粉碎等的預(yù)先處理。本公司產(chǎn)品中*搭載了數(shù)

    模顯示屏，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單易操作。本成分分析儀能具體地出示米的成分品質(zhì)，對(duì)科學(xué)管理大米味道的

    生產(chǎn)商、米飯工廠、米店等來說，是合適的品質(zhì)控制用測(cè)量?jī)x器。

日本靜岡大米味道分析儀 SRE/SRE-W

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日本靜岡大米，小麥?zhǔn)澄队?jì)，大米食感測(cè)定儀SREJSRE-W大米食味分析儀的概念，早由日本專家在1950年代提出。隨后經(jīng)過將近60年的發(fā)展，在日本，已經(jīng)普及了這個(gè)概念和技術(shù)。靜岡大米食味計(jì)首先是可以檢測(cè)大米的水分，蛋白質(zhì)，直鏈淀粉，再加上食味值，才又被稱作大米食味分析儀。使用大米食味計(jì)，在30秒左右時(shí)間完成上述4項(xiàng)檢測(cè)以后，就可以迅速斷定樣本的內(nèi)部成分的特點(diǎn)，好吃不好吃。

日本SATAKE佐竹臺(tái)式大米食味計(jì)RLTA10C系列

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■采用近紅外線分析法評(píng)價(jià)米飯食味。

■測(cè)定項(xiàng)目：食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度(硬度粘度比)5個(gè)項(xiàng)目。

■將物理、化學(xué)量數(shù)字化，用同一尺度評(píng)價(jià)米飯品質(zhì)。

■能夠把儲(chǔ)存的測(cè)量數(shù)據(jù)按照產(chǎn)地、品種、年度，以一覽表形式顯示在畫面上，而且還能夠?qū)⑵浯蛴〕鰜怼?/p>