加工精度是影響大米外觀質(zhì)量重要指標(biāo)之一，部分消費(fèi)者對(duì)大米存在著一定的消費(fèi)誤區(qū)，認(rèn)為加工精度越高、價(jià)格越高的大米就越好，實(shí)際上，越精致的大米營養(yǎng)越容易流失。新標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354《大米》 通過調(diào)整大米等級(jí)、雜質(zhì)大*等指標(biāo)，倡導(dǎo)適度加工，引導(dǎo)節(jié)糧減損和健康消費(fèi)，使大米生產(chǎn)適應(yīng)我國當(dāng)前綠色發(fā)展理念，旨在改變目前市場(chǎng)片面追求精、白、亮，過度加工造成碎米多、能耗大，且營養(yǎng)物質(zhì)流失多等怪現(xiàn)象。

 一是操作的誤差，如取樣未能按規(guī)定操作，混樣、分樣不均，操作不當(dāng)造成米粒皮層磨損等;二是受生理經(jīng)驗(yàn)限制的誤差， 如檢驗(yàn)員眼睛敏銳性的差異，經(jīng)驗(yàn)不同，也往往會(huì)在不同的心理?xiàng)l件下產(chǎn)生認(rèn)識(shí)上的差別。

大米的品種、質(zhì)地的差異與精度鑒別有直接影響。首先，大米色澤一般可分為晶形白色（也稱陰色或玻璃體）、乳白和粉白色。晶形白米，其胚乳部與皮層色澤十分接近，使粒面皮層不易鑒別。在直接比較法中造成誤覺;粉白色大米因胚乳部與皮色反差較大，所以在觀察比較時(shí)較易辯認(rèn);乳白色是介于晶形白色與粉白之間。其次，不同品種大米，其皮層厚度和腹白、心白情況是不相同的。皮層越薄就愈難辯認(rèn)。腹白、心白較多較大時(shí)，皮層比較容易辯認(rèn)。一般情況下，粳米種皮較薄，腹白、心白較少，所以其精度檢驗(yàn)比其它品種大米較難些。另外，大米水分含量較高時(shí)，因粒面皮層受水分長時(shí)間浸潤，使皮色不易鑒別，特別是對(duì)于晶形白米。

所以我們需要采用設(shè)備來進(jìn)行檢測(cè)

日本凱特kett大米白度儀C-600

該儀器是用來測(cè)量大米的白度的。大米白度直接與磨的量相關(guān)。因此，您可以使用此設(shè)備間接測(cè)量的大米樣品（糯和非糯）的銑削百分比。要做一個(gè)測(cè)試，只需插入樣本的情況下。測(cè)量的數(shù)量和白度值將立即顯示。真空熒光顯示器具有良好的度，使人們更容易看到的測(cè)量。通過使用提供的樣品杯和“固定數(shù)量”的射手，一個(gè)恒定的樣品一個(gè)安裝測(cè)試，大大減少測(cè)量變化。